Soppa på kikärter & tomat

Den här soppan är mycket lättlagad och omtyckt av både barn och vuxna. Det är mycket hälsosamt att äta kikärter om man inte äter kött eftersom de innehåller mycket proteiner.

Ingredienser

4 portioner

• 1 tetra-pak färdigt kokta kikärter
• 1 tetra-pak tomatkross
• 1 stor purjolök
• 7 dl grönsaksbuljong
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• ½ tsk salt och ½ tsk peppar

Anvisningar

Tvätta och skär purjolöken i tunna ringa. Skala och krossa vitlöken. Värm oljan i en kastrull och tillsätt purjolöken och vitlöken och fräs på medelvärme i 5 minuter. Häll i tomatkrosset, kikärterna och buljongen, låt soppan småsjuda i 30 minuter. Servera med en klick matlagningsyoghurt, lätt crème fraîche eller smulad fetaost.