Röd quinoa med rödbeta, getostkräm och rostade pumpafrön

Artikel
  • 2 rödbetor
  • 3 dl quinoa
  • Ekologisk grönsaksbuljong
  • 2 dl crème fraiche
  • 50 g getost
  • 1/2–1 pressad vitlöksklyfta
  • Olivolja
  • Salt och peppar

Dekoration:

  • Rucola och bladpersilja
  • 50 g rostade pumpafrön

Skala och skär rödbetorna i klyftor. Koka quinoan och rödbetsklyftorna i grönsaksbuljong tills de är mjuka. Blanda ihop getostkrämen. Dekorera med rucola och persilja, strö över rostade pumpafrön och servera med såsen.