Trädgårdsmästarens sommarsoppa

Artikel
  • 1-2 lök, t.ex. shalotten
  • 2 vitlöksklyfta
  • 400 g zucchini
  • 300 g paprika
  • 3 dl färsk basilika
  • 5 tomat
  • 2 buljongtärningar (t.ex. kyckling- eller grönsak)
  • 1 l vatten
  • 5 droppar tabasco
  • 1 dl crème fraiche/grädde
  • 50 g fetaost eller getost (utan kant)

Skär alla grönsaker i grova bitar. Fräs lök och vitlök i olja ett par minuter. Tillsätt zucchini, paprika och fräs ytterligare ett par minuter. Blanda ner tomat, basilika, vatten och buljong och låt koka ca 20 minuter.

Tillsätt crème fraiche, tabasco och feta- eller getost. Mixa soppan slät och smaka av. Servera gärna med rostade frön och en klick turkisk yoghurt eller grynost.

Klicka hör för att ladda ner en illustrerad och utprintbar version av receptet.